香炒螃蟹怎麽做好吃
食材清單
螃蟹3只（500克） 姜5克
蒜瓣5個 郫縣豆瓣醬2小勺
小蔥2根 香菜2條
澱粉2小勺 生抽2小勺
食用油適量
烹飪步驟
步驟1
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因為母蟹膏、黃會比較多。先用刷子將蟹刷幹凈
步驟2
不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線
步驟3
從蟹背上，將肉殼分離
步驟4
小心膏和黃不要丟
步驟5
將蟹胸上這些清理幹凈，不要。用小水清洗壹下
步驟6
用刀，斬成兩截
步驟7
是不是好誘惑？
步驟8
將這些準備好
步驟9
準備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺
步驟10
冷鍋下油，爆香蒜末、姜末
步驟11
下入螃蟹，翻兩三下
步驟12
炒至變色，加入豆瓣醬
步驟13
翻兩三下螃蟹，倒入適量水。蓋上鍋蓋燜2分鐘
步驟14
準備勾芡汁：澱粉兩小勺?2小勺生抽?適量水，攪拌均勻
步驟15
2分鐘後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁
步驟16
收汁變濃稠。
步驟17
就可以吃啦！海鮮嫩
步驟18
現在是吃蟹的季節，肉特別肥！
小貼士
因為豆瓣醬和生抽都有鹽份，所以完全不用再加鹽