翻糖蛋糕的皮是怎麽做出來的？
翻糖皮的做法
步驟1
準備材料
步驟2
魚膠粉加水加熱融化
步驟3
加壹小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
步驟4
加168g玉米糖漿
步驟5
加14g甘油，再次加熱
步驟6
680g糖粉先過篩
步驟7
中間挖個洞，倒入液體
步驟8
最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性狀態
步驟9
剩下227g篩入壹部分糖粉在矽膠墊上
步驟10
將盆裏翻糖倒入矽膠墊上像揉面壹樣揉至沒有粉狀
步驟11
繼續加入篩好糖粉，繼續揉，借助刮板將周圍糖粉聚攏，並鏟除粘在墊子上的顆粒碎屑
步驟12
揉成壹個結實光滑柔軟的面團，倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性
步驟13
整形好後，用保鮮膜緊緊包住翻糖，然後裝入密封盒子裏，放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小時後，使用最佳～