風幹臘肉真的比煙熏臘肉健康嗎？

這些有害的致癌物質在煙熏過程中附著在臘肉表面，甚至進入臘肉內部。人在吃飯的時候，會把這些有害物質壹起吃下去，所以對身體肯定是非常不健康的。風幹臘肉是不煙熏直接風幹的，但之所以還是不健康，是因為腌制過程中放了大量的鹽。而且裏面加了很多化學物質，所以對人體不夠健康。

所以，如果條件允許，吃鮮肉其實是更好的選擇。如果非要吃臘肉，腌制時註意以下三點，對身體有益。

首先，腌制臘肉時盡量不要用太多的鹽。壹般腌制30公斤豬肉會用500克鹽。其實這樣的比例會讓臘肉味道很濃郁，不會覺得淡。同時肉夠鹹，風幹也不會變質。但事實上，大多數人在生活中添加的鹽要多得多。

其次，在煮臘肉的時候，最好先用水煮，這樣即使臘肉的鹽多了壹點，也可以在燉的過程中洗去大部分的灰塵、油脂和鹽分。而且臘肉最好是蒸著吃，盡量不要煎或炒。油太多對身體也很不健康。

另外，最好不要單獨吃臘肉，臘肉還是高油高鹽的食物。做菜的時候可以加點青菜的成分來合成油膩感。

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