萵筍曬幹為什麽叫貢菜

萵筍曬幹後被稱為貢菜，這是因為在古代中國，萵筍被視為壹種珍貴的蔬菜，只有皇室和貴族才能享用。因此，將曬幹的萵筍稱為“貢菜”，是壹種尊稱和褒獎的表達方式。

萵筍曬幹後的口感也更加獨特，變得更加脆爽、香甜，因此也更受人們的喜愛。在古代，人們通常將萵筍曬幹後作為禮品贈送親友或長輩，以表達敬意和祝福之意。

貢菜是用萵苣制作的，但是貢菜和萵苣在外形、口感等許多方面都是完全不同的。貢菜色澤青綠，形狀細長，其中又有邳南苔幹與邳北萵苣的差別，苔幹莖長而細，約70~110厘米，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。

貢菜營養價值豐富，且含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種元素，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜”。

選購貢菜時的註意事項

1、外觀：貢菜應該呈現出深綠色，葉片完整，沒有明顯的破損或腐爛現象。如果發現有黃葉或者有蟲蛀痕跡，則說明貢菜已經不新鮮了，不適合購買。

2、質地：貢菜的質地應該脆嫩爽口，不應該感覺過於幹燥或者過於濕潤。如果貢菜的質地過於幹燥，則說明它可能已經存放了壹段時間，口感會變得不好；如果貢菜的質地過於濕潤，則說明它可能被浸泡在水中過久，導致營養成分流失過多。

3、氣味：新鮮的貢菜應該有壹種清新的氣味，沒有任何異味或者發黴味。如果貢菜有異味或者發黴味，則說明它已經變質了，不適合食用。

4、產地：貢菜的產地也很重要。壹般來說，產自山區的貢菜質量更好，因為那裏的氣候和土壤條件更適合貢菜的生長。此外，還需要註意是否有相關的食品安全認證和檢測報告。

5、價格：貢菜的價格因地區而異，壹般來說，質量好的貢菜價格會相對較高。但是，價格過低的貢菜也可能存在質量問題，需要謹慎選擇。

以上內容參考百度百科-貢菜