滿籽子烏魚怎麽做好吃
準備需要的食材：籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、花生油
步驟壹：籽烏自然解凍，清洗幹凈。去除頭部的牙，用手輕輕壹擠就出來。抻出體內的軟骨，軟骨就是壹個像塑料片壹樣的東西。
步驟二：然後開火，鍋中放入水，加入壹小勺鹽，壹大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
步驟三：水燒開以後，下入籽烏焯水壹分鐘。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
步驟四：把籽烏撈出來，過壹遍涼水，去除些腥味，然後瀝幹水分。
步驟五：用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
步驟六：半個青椒，洗凈，去蒂，去籽，先切成小條。再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
步驟七：壹小截胡蘿蔔，切成小片，不用放太多，屬於配菜。少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
步驟八：把胡蘿蔔、青椒和洋蔥放到壹起，備用。蔥切成蔥花，兩瓣蒜切成蒜片。這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的壹會兒炒菜的時候手忙腳亂。
步驟九：取壹個小碗，放入壹大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。往豆瓣醬裏加入兩大勺涼水，稀釋壹下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
步驟十：再取壹個小碗，調壹個料汁：加入壹大勺生抽、壹大勺蠔油、壹小勺白糖、壹小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
這樣美味的籽烏就制作好啦，辣炒是最簡單的炒籽烏方法，簡簡單單，味道可好了。