河粉怎麽炒不粘鍋
(1)開始油不要太多，就覆蓋鍋大部分，讓鍋受熱均勻
(2)放入河粉，慢慢翻炒，讓河粉受熱均勻
(3)河粉受熱均勻後，會有彈性，當吸幹鍋裏的油!這時候再加入壹點油!(這很重要)!然後加醬油!翻炒!
(4)把處理好的配料加入翻炒即可!
做法壹
河粉(六兩)、牛肉(壹兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，註意壹定要將牛肉攤開平鋪，煎好壹面再翻過來煎另壹面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗裏，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入姜絲炒出香味後;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。