如何炒豬肉又鮮又嫩又好吃？

鮮、嫩、香豬肉的技巧

小貼士1:豬肉先腌制後油炸。豬肉洗凈切片，放入小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉和少許啤酒，攪拌均勻，腌制5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酵素可以提高豬肉的鮮度和嫩度。

技巧二:放足夠的油。鍋熱後，多放壹點油。油溫到六成時，放入肉片，快速翻炒。因為油是壹種介質，可以幫助豬肉快速油炸，保持豬肉鮮嫩，防止粘鍋。所以不要吝嗇油的量，當然也不能放太多，不然就變成炸肉片了。

技巧三:大火快速翻炒。掌握火候也是壹種技巧。壹般用炒的方式做的菜，要大火快炒。短時間內快速煮熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩。在這裏提醒大家，肉片入鍋後不要馬上翻面，這樣可以加熱壹會再快速翻炒，也可以防止粘鍋。