八寶辣醬是什麽？
八寶辣椒醬由蝦、雞、鴨肫、豬腿、豬肚、開陽、香菇、竹筍組成。
八寶辣椒醬是上海傳統名菜，色澤鮮亮，鮮香麻辣。它是由油炸辣醬改進而來的。“八寶辣椒醬”味道辛辣，鮮香微甜，十分入味，深受食客喜愛。後來，上海的壹些餐館紛紛效仿，“八寶辣椒醬”廣為流傳。
上世紀40年代，九江路同和酒樓的廚師們參照上海地方菜“全家福”的烹飪方法，在炸好的辣醬上澆上壹頂蝦“帽”，並對炸好的辣醬原料進行了調整和豐富，用八種主要原料烹飪，故稱“八寶辣醬”。
八寶辣椒醬是上海傳統名菜，色澤鮮亮，鮮香麻辣。它是由油炸辣醬改進而來的。“八寶辣椒醬”味道辛辣，鮮香微甜，十分入味，深受食客喜愛。後來，上海的壹些餐館紛紛效仿，“八寶辣椒醬”廣為流傳。
上世紀40年代，九江路同和酒樓的廚師們參照上海地方菜“全家福”的烹飪方法，在炸好的辣醬上澆上壹頂蝦“帽”，並對炸好的辣醬原料進行了調整和豐富，用八種主要原料烹飪，故稱“八寶辣醬”。