臘肉壹般要腌多少天可以曬

自制煙熏臘肉

“找來了幾個方子，取其精華再加上自己的壹點小發揮，我家的自制臘肉上桌啦!V爸超愛煙熏味的東東，對之贊賞有加，能得到肯定很欣喜。自制煙熏臘肉非常簡單，起碼比灌香腸容易的多。只需掌握兩個小方法，與眾不同的臘味就出自您手，快到年下了，大家都來試著做做，讓這個蕭瑟的冬日多壹縷醇香。”

用料

主料

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五花肉1500克

輔料

米飯

20克

調料

食鹽

50克

醬油

80克

花椒

20粒

白酒

30克

陳皮

15克

茶葉

15克

白糖

40克

自制煙熏臘肉的做法

原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒

熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克

1.五花肉清水浸泡出血水

2.瀝幹水份切成大小適中的條

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3.花椒粒入幹鍋炒香，碾碎

4.取壹個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻

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5.將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面壹次

6.腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約壹周時間，表面幹後可以熏烤

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7.舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐竈火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次

8.熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了?

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烹飪技巧

1、花椒炒香這壹步壹定不要省略，比直接用花椒香很多；

2、熏制用的材料可按自己喜好適當調整，喜歡吃果香味重的請多加陳皮，喜歡吃茶香味的請多加茶葉，其中的大米飯也可用大米代替；

3、熏制過後鍋子會比較難刷，建議使用淘汰的舊鍋具；

4、此方法也同樣適用於其它臘味的制作。?