芋艿排骨湯應該買哪種芋艿

選擇表皮鮮嫩，不軟的。

食材：排骨250g，芋頭6個

做法：

芋頭洗凈表面，待用。

鍋中倒入，加鹽，排骨冷水下鍋，煮至清除水面血沫。排骨撈出，待用。

排骨放入高壓鍋，鍋中加入少許白糖，鹽，料酒，當歸。在排骨湯上面放上蒸籠的屜，然後直接把毛芋頭放上去蒸熟。開火，加蓋，高壓鍋開始叫時。轉小火，然後叫上三分鐘。關火。悶壹會。

悶好至高壓鍋氣全放了，把毛芋拿出晾涼待用。晾涼的芋頭很好剝皮。將芋頭切成塊。

之後重新放入湯中，加少量蔥花，料酒，開火微微加熱。出鍋即可。