如何去除牛骨湯的腥味

最好用電砂鍋燉牛骨。

牛骨壹般比較大，比較硬，在市場上買的時候請剁成小塊。回家洗幹凈後放冷水鍋裏煮(壹般不銹鋼鍋也行，開起來比較快)。水燒開後，浮到表面的血沫會被撇掉(牛骨上的血沫比較多，撇三四遍去掉血沫需要壹段時間)。

將骨湯倒入電砂鍋中，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)，壹兩根蔥(用手捏成兩截即可)，少許辣椒。開到湯攤，滴幾滴醋(讓骨頭裏的鈣更容易溶到湯裏)。從中午燉到下午下班。