虎皮青椒家常做法第壹菜。
特色菜其實比較簡單，哪怕是青椒這種簡單的食材，也可以獨立制作。想必大家都吃過虎皮青椒這道菜。雖然都是用朝天椒做的，但是壹點都不甜。它們不辣，又香又好吃。關鍵是成本還是很劃算的，方法也比較簡單。現在我來教大家如何制作不辣也香的虎皮青椒。做虎皮青椒的時候，記得多走壹步。青椒不辣但更香。
首先準備成熟的青椒，把梗和青椒裏的籽全部去掉，然後切成小塊。如果辣椒很小很難去掉也可以用，但是建議用大壹點的青椒。由於青椒的籽用虎皮做成後會變苦，難以下咽，所以買個大壹點的青椒比較合適。準備好了就可以正式開始做虎皮青椒了。
1.提前準備壹碗，加入所有的醬油、米醋、糖、食用鹽，然後攪拌壹會兒備用。另外，把大蒜切碎，放在壹邊備用。
2.取壹個幹凈的鍋，加入植物油，加熱至6分鐘，再加入切成小塊的青椒，不斷翻炒，讓青椒正反面均勻稱重。就是用炒勺輕輕按壓青椒，擠出青椒之間的空氣。只有這樣，青椒才能炒好，吃起來才香。
提醒:提前蒸炒青椒，其實是為了把青椒的甜味沖出來，讓虎皮青椒少辣多香。然後這壹步沒做好，最後虎皮青椒就辣了。
3.可以把青椒撈出來炒到很淡，有點焦。青椒雖然炒好了，但不代表整盤菜都炒完了，後面還有更重要的工序。不用把炒好的青椒油倒出來。將切成小塊的蒜放入鍋中，用中小火把蒜煸炒。並將炸好的醬汁加入鍋中，用小火逐漸煮至醬汁微微冒泡，再放入青椒。
4.加入青椒後，不斷翻炒，使其充分入味。充分入味後不要急著出鍋。另外用玉米澱粉勾芡放鍋裏，撒點食用鹽會更好。這樣，這道菜就完全做好了，讓妳的家人壹起品嘗吧。
虎皮和青椒中的醬汁是整道菜的亮點。醬料的成分其實取決於個人口味。喜歡嘴重的就多放點醬油，喜歡嘴輕的就少放點醬油。虎皮青椒幹起來比較簡單，但是很好吃。只需加壹碗米飯，就能享受壹頓美餐。壹個青椒可以做壹頓飯。誰能不好吃呢？