有多少種豆子？大豆、綠豆、紅豆等豆類的名稱是什麽？
豆類品種很多，主要有黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆。根據它們的營養和數量，豆類可以分為兩類。
1，以大豆為代表的高蛋白高脂肪豆類。
2.豆類的特點是碳水化合物含量高，如綠豆、紅豆等。烹飪中通常使用新鮮的豆類和豆制品，不僅可以作為菜肴的主料和輔料，也可以作為調味品的原料。
擴展數據:
據美國伊利諾伊大學科學家小喬治·法赫博士介紹，豆類食物中含有高含量的持久澱粉，不易消化。
因此，它會通過胃和小腸到達結腸，結腸中的細菌會將這些持久的澱粉分解成具有抗癌作用和豐富蛋白質的丁酸鹽。
豆類食物的優點是含有大量的膳食纖維和耐久澱粉，如黑豆中63%的澱粉是耐久澱粉；然而，壹般加工食品，如面粉，澱粉的持久性較差。
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