粽子是怎麽形成的？
1，北平粽子:多為甜粽子，主要分為兩種。壹種是糯米包裹的白色粽子，需要蘸白糖，加壹點玫瑰汁，吃起來很愉悅。另壹種是用糯米包兩三個紅棗，叫做小棗兒粽子。吃之前需要冷藏，吃的時候會有壹種冰涼的快感。
2.廣東粽子:是所有粽子中用料最豐富的，體積巨大，做法耗時最長。鹹水餃裏面有火腿，臘肉，蛋黃，燒雞，叉燒，烤鴨，栗子，蘑菇和蝦。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗子沙、棗泥、核桃等。
3.臺灣省粽子:臺灣省粽子可分為南北兩種。北方粽子是將糯米用紅蔥、醬油、鹽、胡椒粉炒至八成熟，再用豬肉、豆腐幹、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦皮、蘿蔔幹等炒好的餡料包裹，放入蒸籠蒸熟，有嚼勁，不會太粘。南方的粽子是用糯米和花生略炒，不加醬色。餃子裏有豬肉、紅洋蔥、栗子、豆腐幹、芋頭等。然後將包好的餃子放入水中煮至糯米熟透，食用時蘸上調料。南方的粽子黏黏的，不太耐嚼。
4.湖州粽子:是江浙壹帶的口味，在江浙點心店都可以吃到，也分甜鹹兩種。甜的裏面是油乎乎的紅豆沙，鹹的裏面是醬油腌制的豬肉，而且每個粽子只包壹塊肥肉和壹塊瘦肉，沒有其他材料。粽子的包裹方式也很特別，呈鏟頭狀，壹端凸出，壹端扁平。
5、嘉興粽子:有名。類似湖州粽子，也屬於江浙口味。【編輯此段】粽子簡介粽子(拼音:zòng zǐ)(英文名:chongzi)是端午節的壹種節日食品，古代稱為“粽子”。傳說是為了祭祀投河自盡的屈原，而在那壹天，互相贈送粽子作為紀念。而粽子依然是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。
端午節吃粽子
端午節吃粽子是中國人的另壹個傳統習俗。粽子，又稱“粟米”、“粽子”。歷史悠久，花樣繁多。
據記載，早在春秋時期，小米就被茭白(zinia latifolia)的葉子包裹成角狀，稱為“角粟”；用竹筒包裝的大米密封烘烤，稱為“筒粽子”。東漢末年，小米泡草木灰水。由於水中含有堿，小米被樹葉包裹成四邊形，煮熟，就成了廣東酸水粽子。
到了晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，餃子的原料除了糯米外，還加入了益智仁，煮出來的餃子稱為“益智餃子”。據周人所寫的《嶽陽風土誌》記載:“習慣用樹葉把小米包起來，煮熟，煮透。從五月五日到夏季的至日，有壹個餃子和壹個小米。”南北朝時期，出現了雜粽子。米飯混合了動物肉、栗子、紅棗、紅豆等。，而且品種越來越多。粽子也被用作交流的禮物。
到了唐代，粽子用的米“潔白如玉”，形狀出現了圓錐形和菱形。日本文獻中有“大唐粽子”的記載。到了宋代，已經有了“蜜餞餃子”，也就是水果進餃子。詩人蘇東坡有詩“粽子裏見楊梅”。這時也出現了用粽子堆成亭臺樓閣和木制車馬的廣告，說明吃粽子在宋代是非常時尚的。到了元明時期，粽子的包裹材料從樹葉變成了樹葉。後來出現了用蘆葦葉包裹的粽子，又出現了豆沙、豬肉、松子、棗、核桃等附加材料，品種更加豐富多彩。
直到今天，每年五月初，中國的人們都要泡糯米，洗粽子葉，包粽子，花色品種更多。從餡的角度來說，北方有很多小棗的北京棗子餃子；南方有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的習俗在中國已經流行了幾千年，並傳播到韓國、日本和東南亞國家。【編輯此段】史記歷史上關於粽子的記載最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽子”二字寫成“易”，還有《說文解字新賦》？6?“1米部”的意思是“蘆葦葉包米。”從米來說，是吱吱的。“《說文》？6?1 Ba ":“哎，澀。"這意味著鳥類在飛行時會將腿和爪會聚在壹起. "定韻？6?1寄韻》:“嘿，角是也。或者包餃子。"
粽子又名“交趾”，最早記載於西晉地方風俗:“仲夏初五，方伯極和。在順德享受玉米烏龜秤。註:結束也是開始，表示五月初五。四忠是方伯。五月五日的風俗很重，和夏天的至日壹樣。●(與“鴨”相同)，春福雞在夏季至日期間都可以吃。首先前兩個節是壹天，然後糯米包上葉子，拌上小米，用純灰汁煮，第二個節還是不錯的。.....裹在糯米裏，壹個‘糯米’，壹個‘角粟’，掩蓋了陰陽仍纏繞包裹的形象。”明代李時珍的《本草綱目》中明確記載，小米用樹葉包裹，以尖角或棕櫚葉的形狀烹制成食品，故稱“角粟”或“粽子”。明清以後，粽子多以糯米為原料。這時候叫粽子，不叫粟米。[編輯此段]民間傳說自南北朝開始，人們就開始吃粽子，這源於人們祭奠屈原的說法。
南朝吳郡(467-520)在《續和》中寫道:“屈原於農歷五月五日死於汨羅，楚人哀之。每天，大米被儲存在竹筒裏，並在水中獻祭。漢朝軍事建設期間，長沙回歸歐洲。白天，我突然看到壹個自稱三閭博士的人，他說，“妳應該看看這個犧牲。很親切。但經常被苦龍留下偷走。如果今天有什麽好處，可以在上面放上印楝葉，用彩色的絲綢系上。這兩樣東西也是龍害怕的。“回他的話。世人用五色絲和楝樹葉做粽子，都是汨羅的遺風。”
還有壹種說法是，人們怕屈原的屍體被河裏的魚吃掉，就把粽子包起來扔到河裏餵魚。
粽子與屈原相關聯的觀點因其浪漫主義色彩而廣為流傳。粽子經常出現在文人的詩詞中。
元稹在《夏日十首》中寫道:“彩雲縷縷，香白玉珠。”
宋代，楊武俠在《齊天樂端午》中寫道:“閑幾個黃梅雨。又到中午了。玉米包金，菖蒲滿玉，風景依舊美。襯衫式艾虎。朱伏更簪卷發，臂纏紅雷。浮粉香棉，呼風扇午小窗。”
這是最流行的傳說，在少數地區還有其他的故事。【編輯本段】粽子的象征我們都知道，端午節是為了紀念民族英雄屈原。為了不讓魚蝦傷害他的身體，人們把大米放在竹筒裏，壹個接壹個地放進河裏。以後，為了表示對屈原的尊敬和懷念，人們在這壹天把大米裝在竹筒裏，放入祭奠儀式中。這就是中國最早的粽子，所謂竹筒飯的由來。
為什麽後來用艾葉或者蘆葦葉和荷葉包粽子？
《初級書》中有這樣的記載:漢朝建武年間，長沙人夜裏夢見壹個自稱三閭博士(屈原的正式名字)的人，對他說:“妳祭祀的東西都被河裏的龍偷走了，以後可以用艾葉包起來，綁上五色絲線。龍最怕這兩樣東西。”於是，人們就用“葉子裹小米”做了“角小米”。代代相傳，逐漸發展成為中國的端午節食品。