春節吃什麽？
陜西？四碗燉羊肉
四碗是陜北人過年必不可少的菜肴。四碗包括:丸子、烤肉、脆皮雞、脆皮排骨。丸子香脆，肉肥而不膩，脆皮雞軟糯可口，脆皮排骨香脆可口；壹菜四味相得益彰，讓人感受到濃濃的年味。
羊肉是陜西的特產，肉質比其他地方更嫩。除夕吃的羊肉是用水和傳統調料燉的。出鍋時，肉質鮮嫩，湯汁鮮嫩，極其鮮美。
甘肅？三鮮魚面
“三鮮魚面”是用草魚和面粉，配以瘦肉、海參絲、魷魚絲、玉蘭花絲。它鮮嫩可口，風味獨特。很多甘肅人都會在除夕夜吃壹碗三鮮魚面。
炸魚焗面是開封著名的傳統菜肴。它是由糖醋煎魚和烤面條制成的。色澤鮮艷的波爾多，軟鮮，酸甜可口，魚肉嫩如豆腐。是年夜飯的必備菜肴，色香味俱佳。
陜西？四碗燉羊肉
四碗是陜北人過年必不可少的菜肴。四碗包括:丸子、烤肉、脆皮雞、脆皮排骨。丸子香脆，肉肥而不膩，脆皮雞軟糯可口，脆皮排骨香脆可口；壹菜四味相得益彰，讓人感受到濃濃的年味。
羊肉是陜西的特產，肉質比其他地方更嫩。除夕吃的羊肉是用水和傳統調料燉的。出鍋時，肉質鮮嫩，湯汁鮮嫩，極其鮮美。
甘肅？三鮮魚面
“三鮮魚面”是用草魚和面粉，配以瘦肉、海參絲、魷魚絲、玉蘭花絲。它鮮嫩可口，風味獨特。很多甘肅人都會在除夕夜吃壹碗三鮮魚面。
安徽？蘿蔔、腌桂魚和肉丸
在安徽的壹些地方，每個人在春節的第壹頓飯都要吃壹口生蘿蔔，這被稱為“咬春”，意思是“殺菌防病，新年吉祥”。
安徽過年肯定少不了鮮魚，但是這壹盤鮮魚在除夕是吃不到的。大年三十以後才能動筷子，意思是“壹年多。”
安徽沒有不吃肉丸的桌子。當地的三種丸子是糯米丸子、紅薯丸子和掛面丸子。除夕夜會有各種丸子菜，有炒的，有蒸的，有紅燒的。
四川？香腸、毛血旺和湯圓
香腸和臘肉在四川不僅是春節，也是日常餐桌上的菜肴。當地特色臘肉鹹香，肥而不膩，麻辣爽口。
川菜的菜名和菜名在除夕都很講究，很有意義。他們可能是富有的，深情的，或者重聚的等等。毛王雪也是年夜飯的壹道菜，這意味著它壹年比壹年好吃。
壹些四川人在春節期間不吃東西，而是用餃子或面條來祈求家人團聚。最常見的餃子，裏面有豬油，黑芝麻，花生，水果和肉。
西藏？骨突和灌腸劑
除夕夜，西藏家家戶戶都會吃“古餐”，也就是疙瘩宴。這些青春痘被許多不同含義的東西包裹著，比如石頭、羊毛、木炭、辣椒等。無論吃什麽樣的東西，總會給家人帶來陣陣笑聲。
醬灌腸是將羊血、羊肉、青稞粉或豆粉倒入新鮮的羊小腸內，統稱三腸；其他的裏面裝的是羊肝和羊油，和前三個腸子壹起叫做五個腸子。這道菜是傳統的藏歷新年菜，壹般在大年初壹吃。
新疆？手抓米飯和手抓羊肉
嚴格來說，新疆的少數民族是不過春節的，但他們長期與人民和漢族生活在壹起，飲食習慣也相互滲透。新疆的漢族中有很多來自內地的移民，所以過年的餐桌上也會有家鄉的特色菜，雞鴨魚肉必不可少。除此之外，很多新疆的漢族人都會加壹兩道地道的新疆菜。
手抓飯是壹種由大米、瘦羊肉、胡蘿蔔和洋蔥制成的米飯，有時還會加入葡萄幹和杏幹，使米飯黃澄澄，油膩可口。
羊肉是新疆美食的基礎。當地的羊肉味道鮮美，不油膩，不油膩，在全國各地都很受歡迎。手抓羊肉是將羊肉放入清水中煮熟，加入各種調料，慢燉至肉爛，出鍋後蘸調料。