乾隆稱之為“天下第壹鮮”。蛤蜊脂肪和膽固醇含量低，但痛風患者應少吃。
妳喜歡姜汁蛤蜊湯嗎？看起來清澈如水，但湯汁鮮美，肥美的蚌肉更是鮮美無比，因此被清朝乾隆皇帝封為“天下第壹鮮”。它被堅硬的外殼保護著。貝殼前端短而圓，後端卻是三角形。外殼內部為瓷白色，表面有各種顏色和圖案。不僅肉是美味的海鮮，連好看的殼都是用來拼貼做藝術品的，如果在蚌殼後端磨個小洞，還能發出聲音！(推薦閱讀:謹防海鮮美食的潛在危機)
文蛤的正確名稱是文蛤，臺灣省通常稱之為粉紅蛞蝓。以前文蛤是野生的，喜歡棲息在淺海的沙泥底，特別是在河流、濕地、潮間帶等註入淡水的區域。這裏有豐富的浮遊生物和藻類，它需要生活在不能太鹹的鹽水中。如果溫度太低，它很容易生病和死亡。
在臺灣西部幾乎所有的沙灘上都可以找到文蛤。現在多以養魚為主，遍布彰化、嘉義、臺南等地，尤以雲林為甚。因為氣候和水質適宜，產量占全國80%。
做蛤蜊湯，姜絲必不可少。圖片來源:農業兒童網)
我們吃的蛤肉其實就是它的斧足，因為蛤蜊的眼睛、觸須、舌頭都退化了。在水下沙地移動時，它依靠斧足，看起來像斧頭。移動時，斧足先伸出殼外，拉伸後插入沙地，再縮短讓身體向前移動。我們看到斧肉上有兩個突起，其實不是眼睛，而是攝食器官:它通過進水管攝入食物，然後通過出水管排出雜質。當然，生活在水中的文蛤通過鰓呼吸。偶爾可以看到文蛤突然噴出壹股水柱，那就是它在呼吸。
魚類和貝類中的大部分營養成分都存在於文蛤中，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、維生素B12、維生素E，尤其是牛磺酸，有助於保護肝臟，膽固醇含量很低，每100克只有55卡，屬於低脂肉。但其嘌呤含量較高，高尿酸或痛風患者最好少吃。(推薦閱讀:吃好魚/金槍魚，鳳尾魚...5種海鮮最好少吃！)
文蛤從長大到被賣掉至少需要1年，時間很長，最怕氣候突變或者水質汙染。壹般小壹點的會用來煲湯或者炒菜，大壹點的更常用於燒烤。
因為蛤蜊必須活的賣，死蛤蜊會發臭，但是很難通過外觀判斷。壹個壞蛤蜊往往會毀了壹鍋湯，所以買的時候需要壹些小技巧。質量差的蛤殼表面會被腐蝕脫皮，容易破殼。所以，壹定要選擇壹個用手摸壹下就能立即微微開合的蚌殼。有的人會互相輕敲，聲音很紮實。
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