酥油簡介
sū yóu
2 概述酥油是似黃油的壹種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產於夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油壹籌。
3 酥油的營養價值酥油是似黃油的壹種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，營養價值頗高。
4 酥油適合的人群壹般人均可食用
1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；
2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
5 酥油的食療功效不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。
6 酥油的食用建議1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打制酥油的木桶中，桶裏有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；
2.奶倒入木桶後，即用“甲羅”用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.這些酥油制成後即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油後剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反復搖動制成酥油。
7 《全國中草藥匯編》酥油 7.1 拼音名Sū Yóu
7.2 酥油的別名奶油、牦牛油
7.3 來源偶蹄目牛科牦牛Poephagus grunniens （L.）[Bos grunniens L.]，以乳中煉出的脂肪入藥。
7.4 生境分布四川、西藏。
7.5 性味甘，微寒。
7.6 功能主治補五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。
7.7 酥油的用法用量0.2～1兩，作湯劑、丸劑均可；外用作塗擦劑。
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