三鮮湯是什麽湯？主要有什麽材料？
鮮湯原料：
水發竹蓀150克，水發海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，雞湯。
鮮湯制法：
1.將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；
2.鍋內註入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；
3.燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。
三鮮湯的做法二
鮮湯原料：
雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，澱粉(豌豆)5克，味精1克。
鮮湯做法：
1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用，西紅柿洗凈、去籽、切成小丁；
2.鍋裏放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火，立即用壹支筷子將雞肉泥從碗邊壹點壹點地撥入鍋裏，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小；
3.待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩余的澱粉用清水調成汁放入鍋裏，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。
鮮湯特色：
湯色艷麗，味道鮮美，營養豐富，可使胃口大開。
食物相克：
1.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2.番茄：西紅柿忌與石榴同食。
三鮮湯的做法三
鮮湯原料
海馬10克，牡蠣肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、蔥姜汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯800克，芝麻油5克。
鮮湯制作：
1.牡蠣肉治凈，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，下入淡菜、醋、料酒、蔥姜汁燒開，煮透；
2.下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開，煮至微熟；
3.下入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。〔吃地帶〕
鮮湯特點：
色澤素雅，口感軟嫩，鹹鮮醇美，營養豐富。
烹調技巧：
牡蠣肉煮至剛熟即可，以保證其鮮嫩的口感。
三鮮湯的做法四
鮮湯原料
水發海參50克，鮮蝦仁（或對蝦）50克，雞脯肉50克，青菜心25克，清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽1.5克，雞蛋清少許，水澱粉10克。
鮮湯做法：
1.將海參順長片成磨刀片，雞脯肉片成長6厘米、寬3厘米的薄片，蝦仁淘洗幹凈搌幹水分；
2.將雞片和蝦仁放入少許 鹽、蛋清、水澱粉拌勻；
3.將雞血、豆腐、熟白肉用開炒勺內放入清水，燒沸後，把蝦仁、雞片氽熟後撈出裝入湯碗內，海參和菜心也氽過後撈入碗中，水沓過撈出；
4.勺內放入清湯，放入料酒、精鹽，澆沸後撇去浮沫，放入味精，澆在湯碗內即成。