在水中煮幹種子的家常做法
火腿豆腐幹雞絲
幹絲怎麽做(做淮揚菜的秘訣在這裏)？
這麽多食材，老母雞湯都是提前煮好的，不加任何調料；
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食材準備:黑木耳提前泡發切絲，火腿切絲，蝦仁去皮，菠菜洗凈；
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先將幹白豆腐切片，再切絲；
這壹步是對刀工的考驗。盡量切得薄壹點，越細越好。但如果是在家裏吃，盡力就好，不需要太極端。
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將豆幹放入沸水中焯2分鐘，撇去浮沫，去除豆腥味；
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燙好後過壹次冷水再瀝幹；
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鍋燒熱，在雞湯中倒入少許雞油，將火腿煸炒至散香；
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倒入雞湯，1/3茶匙鹽，放入豆幹絲，蓋上蓋子，小火燉10分鐘；
我用的是大慶淮鹽，是天然的三零食用鹽(零添加、零加碘、零防結塊劑)，所以非常安全健康。
鹽的量可以根據每個人的口味調整，可以邊加邊嘗。
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10分鐘後加入蝦仁、木耳絲、菠菜，焯至蝦仁變色，菠菜變軟。
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從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。很好吃~
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技巧