怎麽才能讓板面非常和諧？

因為面條很軟，所以比機器壓制的面條更容易煮。煮久了會影響口感，不是面筋。高筋面粉1斤，加水3-3.5兩，鹽3克，揉勻，半小時就能做出板面。面條放進鍋裏，面條師傅會抓起面條打幾下。面條軟了肯定會斷，面條上的面肯定是硬的。高筋面粉和面粉，兩個人吃的話7面就夠了，攪拌的時候加壹撮鹽，不要太多，指尖之間捏壹點點就行。關鍵是要醒40分鐘以上，冬天更長。醒後將面團搟至壹厘米厚，上下抹點油，防止面團起皮。等妳醒夠了，把面團切成手指寬，然後壓薄，就可以把面團拉出來了。先拔壹根試試。如果它斷了，要麽會使面團變軟，要麽妳就醒不夠了。這種面條和新疆面條壹樣容易煮。