牛百葉有幾種做法？

糊辣牛百葉

原料:牛百葉300克，植物油，幹辣椒段，花椒，醋，鹽，味汁(醬油、料酒、味精、姜片、蒜片、蔥丁、水澱粉、香油、清湯)。

做法：將牛百葉清洗壹下，入鍋煮軟爛後撈出，切條，瀝水。鍋內倒油燒至五成熱，放入花椒炸糊，撈出，再放入幹辣椒段炸至紫黑色，放入處理好的牛百葉翻炒，倒入調好的味汁，煮至收汁，淋入醋，撒鹽拌勻即可。

酸辣牛百葉

原料:牛百葉100克，香菜段，植物油，香油，料酒，醋，鹽，味精，胡椒粉，幹紅辣椒絲，蔥段，姜片，蒜片，大料，水澱粉。

做法：牛百葉泡洗幹凈，放入沸水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出，用涼水過涼後切成細絲。鍋內倒油燒熱，投入蒜片，放入幹紅辣椒絲、蔥段、姜片、牛百葉翻炒幾下，烹入料酒、醋，再放入鹽、胡椒粉、味精調味，加入香菜段，用水澱粉勾芡，淋香油即可。