怎樣讓烤鵪鶉口感軟嫩？
1. 鵪鶉去除內臟洗幹凈。
2. 開水焯壹下去除血水，洗凈備用。
3. 鹵水加入桂皮，香葉，水煮開加入鵪鶉煮10分鐘，關火開蓋讓鵪鶉在鹵汁裏泡兩個小時。
4. 蜂蜜、老抽，檸檬汁混合拌勻。
5. 在鵪鶉上刷壹層調好的蜂蜜汁，時間允許的話可以風幹大約2～3個小時，如果來不及可以用電吹風吹幹。再重復壹次這個步驟。
6. 烤之前再刷壹次蜂蜜汁，用錫紙將鵪鶉的腳和翅膀包起來，烤盤鋪上壹層錫紙，將鵪鶉擺放好在烤盤上。
7. 烤箱預熱180度，烤約25分鐘至鵪鶉皮上色即可。因為鹵過的鵪鶉已經熟了。
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