糖醋排骨可以用番茄醬做嗎

在做糖醋排骨的時候，是可以放番茄醬的，我們知道番茄醬吃起來酸甜可口，很多人喜歡在做壹些糖醋類的菜肴的時候，願意放壹點番茄醬，它的口感和放糖醋是有壹定區別的，但是也是比較好吃的，做法相對來說也比較簡單，而且比其它的做法更加營養豐富。

正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，壹般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝幹腌制入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裏壹定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！

滬菜用料簡單註重的是酸甜的口味裏面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味俱全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配。

糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川壹道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是壹款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。