粥有哪些搭配？
2、黃豆粥:最好先把黃豆做成豆漿，再煮粥；
3、瘦肉粥:選壹小塊上好的豬裏脊肉，切成薄片，然後用刀背剁成肉末，把肉末放在小碗裏，用少量冷水攪拌，然後把粥放在鍋裏煮(如果直接煮，肉末會凝結成塊)，可以加幾片姜，給寶寶吃粥的時候，把姜去掉，扔掉；
4、菜粥:在瘦肉粥的基礎上，加入切碎的蔬菜。純菜粥不太好吃。粥中可加入少量蝦皮粉，既能補充鈣、鋅、碘，又有天然的淡鹹味。
5、核桃粥:將核桃磨成粉，待白米粥已至八九成時，加入同煮；
6、芝麻粥:芝麻磨成粉，待白米粥已至八九成熟時，加入同煮；
7.紅豆粥:紅豆磨成粉，與白米按1:3的比例煮成粥(夏天可以換成綠豆)；
8、紅棗粥:紅棗浸泡壹夜，浸泡後入鍋蒸熟，蒸熟後剝去棗皮，將棗搗成泥，與白米飯同煮；
9.小米粥:小米可以單獨煮粥，也可以和大米壹起煮粥。煮粥時，水燒開後放入鍋中，用猛火煮沸；米油浮起來的時候要慢燉。當米油增加變稠變成脂肪，米粒開花，粥就煮好了(如果想省事，拋光後還是可以煮的)；
10、紅薯粥:紅薯塊和白米飯壹起煮，煮好後用勺子將紅薯塊碾碎；
11、山藥粥:山藥片用白米飯煮熟，煮熟後用勺子碾碎；
12.南瓜粥:將南瓜塊與白米飯壹起煮沸，煮沸後用勺子將南瓜塊碾碎。
13.玉米粥:從甜玉米中取出玉米粒，用攪拌機磨碎，過濾，與煮好的白米粥按1:1的比例同煮(食用時可加少許蝦皮粉)；
14、幹貝粥:先將幹貝用清水浸泡，再將幹貝、泡過幹貝水的幹貝、瓜片、白米壹起煮。煮熟後撈出扇貝不給寶寶吃，瓜塊用勺子碾碎；
15、胡蘿蔔肉末粥:先將胡蘿蔔煮熟搗碎，再用瘦肉末煮粥，煮粥時加幾滴橄欖油；
16、白蘿蔔排骨粥:先用白蘿蔔排骨燉湯，取去浮油的排骨湯，在粥中加入幾個蘿蔔，用勺子碾碎；
17、雞肝泥粥:新鮮雞肝煮熟粉碎，加入煮好的白米粥攪拌均勻；
18、魚剁菜粥:魚用清水煮熟，去骨，用勺子碾碎，再加入白米粥，剁碎的蔬菜壹起煮；
19、雞湯蘑菇粥:用去除浮油的雞湯煮粥，粥到七八分的時候加入切碎的蘑菇(不要太多以防寶寶腸胃不適應)，可以從那種不易過敏的平菇開始；
20.麥片粥:買不加任何輔料的即食麥片，用攪拌機打光，用高湯或瘦肉末煮(加壹點蝦皮粉味道更好)，煮到軟爛，再加入切碎的蔬菜壹起煮。
在家煮粥的常識
1、大米要先泡水:大米洗幹凈後，浸泡30分鐘，米粒吸水，再煮軟稠的粥。
2.熬壹鍋湯:為什麽外面的粥總比自己做的好吃壹點？最大的秘訣就是先煮壹鍋湯。高湯的做法:1斤豬骨，放入冷水鍋中煮沸，去血洗凈。另鍋燒開30杯水，然後放入豬骨，小火燉1小時，關火。
3.要加適量的水:高壓鍋煮的米和水的比例是:整粥=米1杯+水8杯粥=米1杯+水1杯。
4.用大米加冷水煮粥有好處:讓大米充分吸水，粥會更香更軟。
5、煮壹碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有壹碗晶瑩、飽滿、厚實、適中的粥底，才能襯托出粥料的鮮美。粥底的做法(兩人份):將大米1杯(約22杯)洗凈，加適量水浸泡15分鐘，取出瀝幹水分，放入鍋中，加入8杯，用大火煮開，再用小火煮半小時左右，至米粒軟粘即可。
6、持續攪拌發粘:大火煮的時候保持攪拌，小火煮的時候減少攪拌。、
7.煮粥怎麽加料:註意加料的順序，慢慢放。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮壹定要先熬湯，而肉用澱粉拌好再煮粥，可以讓粥看起來清澈不渾濁。
10，煮米粥:1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米在開水裏煮粥，對身體有好處。
11，利用好砂鍋的保溫特性:使用砂鍋前先用小火鍋，待砂鍋充分加熱後再轉中火逐漸升溫。做飯加水只能加溫水。
12、電飯煲粥:米:水= 1: 6
六個小貼士:
1，浸泡
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥軟糯可口。
2.在鍋裏燒水
大家的常識是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳肯定是用涼水煮粥的，所以不會有這種現象，而且他比用涼水煮粥更省時間。
3.溫度
先用大火煮開，再小火燉30分鐘左右。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4.傳播
原來我們偶爾煮粥的原因是怕粥底。現在不用擔心冷水煮粥的底了。為什麽要攪呢？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:將開水放入鍋中攪拌幾下，蓋上鍋蓋，用文火煮20分鐘，然後開始連續攪拌約10分鐘，直到粥變脆變稠。
5、點油
煮粥需要油。可以，粥改文火煮十分鐘左右，會加壹點色拉油。妳會發現不僅成品粥顏色鮮艷，入口也特別鮮滑。
6、底、料分開煮
大多數人煮粥的時候習慣把所有東西都倒進鍋裏。其實這樣做是不對的。正確的做法是:粥底是粥底，料是料。它們應該分開煮，然後放置壹段時間，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
煮粥的方法通常是傳統的煮、燉。
煮飯方法:所謂煮飯，就是把米和水用武火煮至沸散，再用小火慢慢煮粥，直至變稠。這期間要註意，粥離不開火，火離不開粥，而且有些要求高的粥壹定要小火慢燉至熟，米粒呈半泥狀。煮粥的方法更適合家庭使用。
燜法:燜是指粥煮好後，用猛火加熱至沸騰，然後倒入有蓋的砂鍋或其他容器中，蓋緊，蒸熟，用高溫蒸汽燜兩小時左右。這樣燉出來的粥更純更稠。燉的方法是專業餐廳采用的方法。也可以在家裏嘗試，不過過程比烹飪方法稍微復雜壹點。
此外，各種粥的制作，以及煮粥成各種配料和調味品，混合均勻，如生魚片粥。也可以先把食材煮好，再加入高湯等材料煮成粥。
煮粥的時候記得壹次加足水，因為粥是壹氣呵成的，這樣才能達到和軟的效果。
用粥煮的米，可以用清水浸泡5~6小時後再放入鍋中；也可以洗幹凈直接放鍋裏。煮粥前浸泡可以縮短煮粥的時間，但美中不足的是提前浸泡容易導致營養成分流失。
如果粥的配方中有不可食用的材料，就要提前把這種材料煮成汁，過濾掉沈澱物和渣滓，再加入大米煮粥。壹些慢性病的食療粥，可以先磨成粉，再加入粥中，和大米壹起煮。這樣煮出來的粥，食用方便，利於吸收。如果粥的成分較大，要先換刀，方便每壹口切成合適的大小，再放入粥中煮，這樣可以使粥渾然壹體，香濃稠厚。
(1)讓粥更香更健康。煮粥要巧用油。
粥煮好後，上面漂浮著壹種細膩、粘稠、油膏狀的物質，中醫稱之為“米油”，俗稱粥油。很多人不認同。其實有很強的滋補作用，可以媲美參雞湯。
除了粥本身煮出來的米油，還可以根據個人體質和健康狀況添加適量的其他油脂。只要使用得當，還能為粥增香增色，讓粥更加營養健康。下面就幾種常用的粥油來壹壹介紹:
大豆油:從天然大豆中提取的食用油，加入熬制的粥中，可加強潤膚、去脂養肝、抗衰老、護臟脾的功能，對健忘、失眠、疲勞、早衰、皮膚幹燥粗糙等有明顯的改善作用。
花生油:花生油富含單不飽和脂肪酸。在煮熟的粥中加入適量，可以降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇，但對有益膽固醇沒有危害，還可以緩解心血管疾病。
葵花籽油:葵花籽油凝固點低，容易被人體吸收。在煮熟的粥中加入適量，可以預防高脂血癥和高膽固醇血癥。葵花籽油含有較多的維生素，能有效防治夜盲癥，延緩人體細胞衰老，對神經衰弱、抑郁癥的輔助治療有很好的效果。
色拉油:色拉油是由原油提煉而成的精制食用油。它清澈、透明、無味。加到煮好的粥裏，味道很好，讓粥更香。煮粥的時候，大豆色拉油比菜籽色拉油好。
橄欖油:橄欖油比其他任何植物油含有更多的油酸和適當比例的不飽和脂肪酸。還富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素F、維生素K、胡蘿蔔素等脂溶性維生素和抗氧化物質。加入到煮好的粥裏，口感更好，粥的營養更均衡全面。而且由於它不含膽固醇，具有消化吸收率高的特點，可以減少胃酸，預防胃炎和十二指腸潰瘍。
芝麻油:芝麻油是壹種非常香的植物油。在煮熟的粥中加入適量可以使人體細胞更加穩定，延緩機體衰老，延長細胞壽命，有效預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
醬油:從天然大豆中提取的食用油，加入熬制的粥中，可加強潤膚、去脂養肝、抗衰老、護臟脾的功能，對健忘、失眠、疲勞、早衰、皮膚幹燥粗糙等有明顯的改善作用。
需要註意的是，為了喝到口感順滑的好粥，煮粥時只能選擇上述油中的壹種，不允許添加多種植物油或壹次添加過多。否則會適得其反，反而對身體有害。做飯的時候最好用小火慢煮，盡量選擇新鮮的大米。新米對胃黏膜有保護作用，而陳米存放時間過長會導致潰瘍。總之，靈活運用各種植物油，會讓粥的滋補作用更加突出，讓身體更加健康。
(2)讓粥更香更回味無窮。煮粥時巧用調料。
壹碗好粥不僅能刺激食欲，改善和激活味覺，還能調理身心，撫慰脾胃，補益氣血。下面簡單介紹幾種常用的粥類調料:
花生醬:花生醬富含維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、維生素和蛋白質。花生醬還含有大量的單不飽和脂肪酸。在粥中加入適量的花生醬，可以增加粥的醇厚口感，降低人體內的膽固醇含量。
番茄醬:在粥中加入適量的番茄醬，可以降低人體內的“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白膽固醇)。膽固醇高的人如果想降低心臟病和中風的風險，不妨在粥裏加點番茄醬，不僅味道好，還能起到養生防病的作用。
芝麻糊:芝麻糊含有豐富的鐵、鈣和蛋白質，是兒童生長發育最需要的營養素。在粥中加入適量的芝麻醬可以預防缺鐵性貧血，而且芝麻醬比豆類和蔬菜含鈣量更高，對骨骼和牙齒的發育特別有益。
米醋:米醋具有活血化瘀、消食化積、消腫軟堅、解毒殺菌的功效。米醋中含有多種氨基酸、糖酵解酶和不飽和脂肪酸，能促進人體腸道蠕動，降低血脂，排除毒素，維持腸道環境中的菌群平衡，抑制“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白膽固醇)。
辣椒:辣椒是粥中最常用的辛辣調料。它是由胡椒的果實經幹燥和研磨制成的。白胡椒粉比較辣，不太濃，特別適合加到粥裏，去除魚的油膩肉腥味，調節口感。
咖喱粉:咖喱粉是豆蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒、胡椒、薄荷、芥末、姜黃粉等各種香料的混合物。每種香料都有自己獨特的香氣和味道，有的辣，有的香，它們混合在壹起就形成了不同風格的咖喱。在粥中加入適量的咖喱粉，可以煮出具有異國風味的特殊味道。
鹽:似乎除了淡粥和甜粥，所有粥都離不開的調料就是鹽。它的主要成分是氯化鈉，還含有少量的鉀、鈣、鎂等元素。現在我們經常吃的碘鹽中也含有較多的碘。在粥中加入適量的鹽，可以維持水電解質平衡，酸堿平衡，形成胃酸，促進消化，特別是對維持神經肌肉的興奮性。鹽也是不可或缺的調料。
粥不要加太多調料。調料吃多了會引起全身無力、食欲不振、上吐下瀉、頭痛、記憶力減退、腹痛等癥狀。就回答那句話:太多太晚。學會靈活運用各種調料，會讓粥的味道更獨特，更香。