河南的燙面糖糕怎麽做？
大家好，我是 健康 快樂，很高興回答妳提出的問題。河南燙面糖糕怎麽做？我是河北人，燙面糖糕我們也經常做。
首先鍋裏燒水。水開後放面粉邊放邊攪拌，我是壹碗水1斤面，攪拌成壹個軟硬合適的面團兒放到容器裏，用手和面，和壹個光滑的面團兒。醒上三十分就可以包糖糕了。下面看看我的制作吧
炸糖糕這樣包不漏餡，香酥可口，全家人都喜歡，根本停不下來
需要材料
小麥面粉，正在沸騰的水。面粉在耐高溫的器皿中，邊加開水邊攪拌，直到面粉完全吸收水並成絮狀，和成面團醒至二十分鐘左右，面團分成小塊，包入白糖、棗泥之類的餡。幹鍋放適量食用油加溫，進行炸制金黃為好！
這樣做出來的炸糕放涼了也很軟。
我家山西的，燙面的跟黃米面的都會做，燙面的關鍵在於燙面的技巧上，要燙熟還不能夾生，餡料最好拌上壹點點面，以免在鍋裏放炮，燙上自己。黃米面就比燙面的更簡單壹些，想要了解黃米面的油糕怎麽做的，可以去我的主頁看看，今天家裏剛好做了黃米面的油糕，非常軟、非常好吃，還是山楂餡兒的，酸甜口味的！喜歡可以點擊關註哦！
1.鍋裏燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙面不粘手時，即可將面翻到案板上。 2.拿壹塊幹凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙面150克幹面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙面50克幹面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。 3.在案板上放壹塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個為宜。 4.油鍋置火上，燒至100 左右時，下糕坯炸制。炸時壹次不要下得太多，要來回翻動。 5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裏即可。 6.註意火候，鍋內油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳； 7.油面平穩，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好； 8.只有在油平緩翻滾時，糕坯下鍋就漂起來的火候最合適
大家好，我是華哥尋味很高興來回答妳這個問題，河南燙面糖糕是地方壹種特色小吃，它做法也有講究，燙面它這裏不是壹般開水燙面，河南燙面他講的是要用鍋燒開水再把面粉倒進燒開水的鍋裏攪拌，壹直攪拌成軟壹點熟面團，再放涼用手搓成園狀包進豆沙成坯子。
這邊把油溫燒成六成熱，然後壹個壹個放油鍋炸壹直保持這個油溫把它炸成金黃色撈出瀝油，如果趁有點余溫吃是最好，它 酥脆香甜，是壹道非常不錯的地方小吃