臘味鴨爪的做法

川味的麻辣鹵鴨掌獨具風味，十分受歡迎。將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾幹備用。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量汁鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡壹個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調好的鹵水汁裏放入鴨掌鹵至熟透即可。

做法：

1、將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位；

2、然後過沸水後撈出，晾幹備用；

3、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁；

4、鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡壹個小時以上後撈出；

5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入鹵水煮沸；

6、在事先調好的鹵水汁裏放入鴨掌，鹵至熟透即可。