美國的人造肉是怎麽做出來的，營養價值怎麽樣？
美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之後，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產品是該公司長期創新努力的壹部分，對於該公司產品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產品目前仍在開發中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產品推向市場，指出其研究人員將需要壹個“意外的突破”，在不久的將來推出。
由於健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對Beyond Meat產品的需求猛增。這家人造肉公司今年壹季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發新產品外，BeyondMeat還在不斷改進其已推出的肉類替代品，改進了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產品吃起來更像真肉。
人造肉是怎麽制造出來的？
人造肉分為兩種，其中壹種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是壹種健康的食品。
另壹種是利用動物幹細胞制造出的人造肉。科學家們首先抽取出動物身上的“肌肉母細胞”，然後將其放在培養液中生長，接著倒入支架，放入生物反應器當中，借此培育出動物肌肉纖維。這些人工培養出來的肌肉，最後將被用來制作肉類食品。
人造肉有什麽優勢？比天然肉更健康
知乎用戶“矽谷密探”曾撰文表示：人造肉更安全，而且沒有傳統養殖業對環境的破壞。相比於養殖動物肉來說，人造肉更安全、更少病毒，可以避開禽流感、雞瘟、豬流感、瘋牛病、沙門氏菌等壹系列病毒。此外，人造肉如果大規模生產，可以減少因為畜牧養殖帶來的環境汙染。
人造肉能代替天然肉嗎？
我們能做出人造肉了，那麽人造肉能代替天然肉嗎？雖然現在全球很多企業都對人造肉投入了大量的研究，有壹部分人造肉已經上市，但人造肉其實還面臨著大量問題。
1.色香味
在對人造肉有顧慮的人中，最大的擔憂是對人造肉色香味的懷疑：高達79%的人擔心人造肉的色香味比不上真肉。翻開facebook或twitter，我們經常可以看到不少對人造肉口感的質疑：其口感和真肉相比還是有差距，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至還有買過Beyond Meat肉餅的網友稱，煎過之後有壹股“辣條味和塑料味”。
目前，市場上做出來的‘人造肉’還不能百分之百替代比如‘紅燒肉’等肉制品的美味和口感。從技術角度來說，目前也不能實現質地、口感、風味完全與畜禽肉壹樣，尤其對於帶骨產品更是如此，比如烤牛排、烤羊腿等。
2.價格高
據了解，目前人造肉比傳統肉類的成本要高得多。在紐約的全食超市，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標價5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價格的兩倍。漢堡王采用Impossible Foods人造肉制作的漢堡，售價也比普通漢堡貴出1美元。面對比“真肉”更貴的“假肉”，有多少人願意掏錢呢？
除了前面兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的壹個關鍵點，人們是願意吃人造肉還是更願意吃真正的肉，可能決定了“人造肉到底能不能代替天然肉”。