腌制芥菜的做法,腌制芥菜怎麽做好吃,腌制芥菜的家常做法
原料:芥菜10斤切絲，鹽壹斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若幹。
將芥菜絲用鹽腌制24小時後，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰幹。幹辣椒、八角、花椒幹炒壹下，再和糖、生抽等液體壹起燒開放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，壹天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜腌制方法
1、先將芥菜洗幹凈，再將菜晾幹，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗幹凈晾幹，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用幹凈油炒，油量可以比炒菜略多壹些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放姜末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好