怎樣腌制姜豆角，黃瓜，

腌黃瓜方法如下：

材料：

腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);

腌黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)壹大碗、姜(壹塊)、蒜(壹頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

具體的做法：

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；

2、撒鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了壹大盆水，放了壹個晚上)；

4、壓出水分的黃瓜可以嘗壹下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；

5、醬油壹大碗(袋裝的大概壹帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後壹定要煮到沸騰，徹底放涼；

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

腌姜豆角方法：

腌豆角感菜的材料：豆角，鹽。

腌豆角鹹菜的工具：要用壹個玻璃密閉的容器，要提前清洗幹凈，消毒晾幹備用。

腌豆角鹹菜的做法：

1.先把瓶子清洗幹凈，消毒好，再晾幹備用，再把豆角清洗幹凈，再晾幹，把少量的鹽放進壹個無油幹凈的盆裏，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。

2.24小時以後，再把壹碗幹凈無油的淘米水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用壹個幹凈的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接著腌，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這壹瓶可口的豆角鹹菜就已尼腌漬好了。吃起來有點鹹酸的感覺。

3.豆角鹹菜取出來以後，就可以切成壹小段壹小段的，放進鹹裏，可以和肉壹起炒著吃，也可以在吃粥，吃面條的時候放上壹些，這樣吃起來有壹種酯鹽的味道，是特別的開胃的。