肥腸焯水多久才好？

肥腸焯水3分鐘左右即可。

不要焯水時間太長，以免肥腸縮水，變得幹硬，影響滋味和口感。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。

焯肥腸的水開後即可撇去浮沫，撈出肥腸清洗幹凈，之後便可爆炒或者燉煮食用。焯肥腸時間不要超過3分鐘，且焯肥腸時不要放鹽，以免水分被析出，口感變老，食用時再放鹽為佳。

焯好水的肥腸可以制作溜肥腸，口感香醇，滋味濃厚，是壹道較為下飯的美食。也可將肥腸加入高湯香料等鹵制，北京名小吃鹵煮中的肥腸十分有名，口感軟糯，滋味香醇，十分受歡迎。

肥腸有黑色正常嗎

豬大腸發黑有可能是生豬在餵養的過程中裏添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導致的大腸黑變病。嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了遊離的二價鐵離子，因此顯示灰黑色。

應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、堿式氯化銅、曲黴毒素、脫毒物、鐵化物;大腸後半段的壹截發黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。