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皮蛋瘦肉粥
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)214.04
碳水化合物(克)35.71
脂肪(克)4.19
蛋白質(克)8.86
纖維素(克)0.55
原料
稻米?200.0g
松花蛋(鴨蛋)?100.0g
小白菜?100.0g
精鹽?5.0g
豬肉(裏脊)?50.0g
豬油(板油)?3.0g
詳細說明
做法
瘦豬肉清洗幹凈，瀝幹水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）鹽腌30分鐘。?
皮蛋去殼，切成小塊。大米淘洗幹凈，瀝幹水分，調入油拌勻，腌制5分鐘。?
鍋內加入500ml清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花（這個過程大概需要5分鐘）。?
在沸水湯中放入油浸過的米粒，大火煮30分鐘後關火，加蓋燜著。?
食用時加入剩余的鹽（2g）、白胡椒和香蔥花即可。?
小貼士
米中加入幾滴油浸壹下，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，而且米也比較容易“開花”。?