涼拌炸豬皮的做法大全，涼拌炸豬皮怎麽做好吃

涼拌炸豬皮

原料：幹豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油

做法：

1. 幹豬皮洗凈擦幹表面水分。

2. 鍋裏倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸制，至豬皮蓬松顏色變黃，撈出控凈油。

3. 炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，攥幹水分，切成細條。

4. 黃瓜去皮後切滾刀塊，盛入幹凈容器裏，灑少許精鹽腌漬10分鐘，控凈腌漬出來的水分。

5. 放入炸豬皮，倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽，拌勻即可。

香辣脆豬皮

原料：炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜

做法：

1. 炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。

2. 洋蔥去皮切成條；青椒洗凈，去籽後切成小段。

3. 起油鍋，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

4. 把切好的青椒段倒入鍋裏炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

泡椒豬皮

原料：生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、幹紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒

做法：

1. 豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話壹定要用鑷子拔幹凈，再用清水沖洗壹遍。

2. 鍋內放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕壹穿就能穿透即可。

3. 豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖幹凈。

4. 鍋內放大概壹飯碗水的量，放八角、花椒、幹紅辣椒剪段放鍋內，燒開，關火，加適量鹽、白糖、白醋調味。

5. 將調料水倒入保鮮盒中，倒壹整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少壹夜即可。

肉皮凍

原料：肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖

做法：

1. 肉皮洗凈後入冷水鍋加姜片煮開，稍煮壹會，用冷水沖洗幹凈，切成細絲。

2. 肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽。

3. 放涼後連肉皮和湯壹起倒入容器內，凝固之後即可倒出切塊。

4. 用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可。

黃豆芽炒豬皮

原料：豬皮、黃豆芽

做法：

1. 豬皮煮熟，切成均勻的條狀。

2. 炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒，放入黃豆芽繼續翻炒，加幹辣椒、醬油、少許鹽繼續翻炒即可出鍋。

胡蘿蔔豬皮拌海帶

原料：豬皮100克、胡蘿蔔30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙

做法：

1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。

2. 海帶洗凈焯水，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，香菜切小段。

3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。

4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。