均質機的工作原理
間歇式高剪切分散乳化均質機是轉子高速穩定旋轉，形成高頻、強周向切向速度、角速度等綜合動能效率。
在定子的作用下，在定子和轉子之間合理的狹窄間隙內形成水力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等強烈往復的綜合作用，物料在容器內循環進行上述工作過程，最終得到產品。
擴展數據:
壹、均質機的特點
1，運行穩定，噪音低，清洗方便，靈活，可連續使用，物料超細分散乳化。可廣泛應用於工業生產中的乳化、均質和分散。
2.料液在擠壓、強烈沖擊和壓力損失膨脹的三重作用下得以精煉和混合。該設備是食品、乳品、飲料等行業的重要設備。
3.在高壓下對牛奶、豆漿等乳飲料進行均質處理，可以顯著細化乳液中的脂肪球，使產品食用後易於消化吸收，提高使用價值。
4.將其用於冰淇淋等產品的生產中，可提高料液的細膩度和疏松度，明顯改善其內部質地。
5.用於生產乳液、粘合劑、果汁、漿料等。，可防止或減少料液分層，改善料液外觀，使其更加豐富多彩、芳香醇厚。
第二，應用行業
用於生物醫學；食品行業；日化護理產品；油漆墨水；納米材料；石化行業；印染助劑；造紙工業；農藥和化肥；塑料橡膠；電力電子學；其他精細化工。
1.均質機在豆漿中的應用:
在均質過程中，豆漿在高壓下從均質閥的縫隙中壓出。脂肪球、蛋白質等顆粒在剪切力、沖擊力和空腔效應的共同作用下微粉化。形成均勻的分散體。防止脂肪上浮和蛋白質沈澱，增加豆漿的光澤，提高豆漿的穩定性。
2.均質機在原料乳中的應用；
在強大的機械作用下，牛奶中的大脂肪球在16.7~20.6MPa下破碎成小脂肪球，使其均勻壹致地分散在牛奶中。能有效防止脂肪球漂浮。在巴氏殺菌奶的生產中。
壹般情況下，均質機位於滅菌的第壹個熱回收段。在間接加熱超高溫滅菌乳的生產中，均質機位於滅菌前。在直接加熱的超高溫滅菌乳的生產中。
均質器位於滅菌後。因此，應使用無菌均質機。均質不僅可以防止脂肪球上浮，還具有其他壹些優點:均質後的牛奶脂肪球直徑減小，易於被人體消化吸收。
均質化軟化牛奶蛋白凝塊。促進消化吸收。在酶奶酪的生產中，均質可以加速牛奶的凝固，使奶制品的風味更加壹致。
3.均質機在柑桔汁中的應用；
經過離心分離後，柑橘汁的果肉顆粒已經相當均勻。以便進壹步細化顆粒。離心後可用均質機在20~35MPa壓力下均質。
參考資料:
百度百科-均質機