燉蛋幾分鐘最嫩

燉蛋5-8分鐘左右最嫩。

如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7—8分鐘左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩。如果放在微波爐裏蒸的話有可能時間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老。而在蒸箱裏面中的話時間則更短，五分鐘左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。

正常情況下來說，蒸雞蛋的時候既可以冷水下鍋也可以熱水下鍋，但建議使用溫水下鍋比較好，冷水下鍋很容易導致雞蛋蒸不凝固，蒸好後不嫩滑。使用溫水下鍋蒸雞蛋，可以使蒸蛋受熱均勻，從而使蒸出來的雞蛋鮮嫩，時間比較短，不會使其口感變老。

蒸雞蛋註意事項

1、要加鹽

把雞蛋打進碗中之後要在碗中加壹點鹽，加鹽的主要作用就是不讓蒸蛋沾在碗上。相信很多人都被蒸蛋沾在碗上困擾過，這樣在洗碗的時候是很困難的。關於這個問題可以從根源上解決，從壹開始就不讓它沾碗上，這個解決方法就是在攪拌蛋液的時候加點鹽，這樣就不用擔心了。

2、要去沫

把雞蛋攪拌好之後，要用勺子把蛋液表面的浮沫和小氣泡撇掉，或者是用濾網把雞蛋過濾壹遍，去掉上面的氣泡和浮沫。要知道，蒸出來的雞蛋有氣孔其實就是因為浮沫沒有處理好，浮沫處理掉了，蒸蛋就不會有氣孔，能保證蒸蛋細嫩光滑。