蒸土豆茄子是冷水煮的嗎？
鍋裏最好放冷水，這樣蒸出來的茄子更嫩。
隔水蒸茄子，這道菜很受歡迎。首先，我們把茄子切成兩半，放入蒸籠，蒸20分鐘。取出後加入我們提前準備好的調料，將茄子搗碎，加入調料拌勻。這樣做出來的茄子非常嫩滑爽口，很受南方很多家庭的歡迎。
蒸茄子過水，要先把茄子洗幹凈，然後切成兩半放入蒸籠，蒸15到20分鐘。我們最好放在冷水裏，這樣蒸出來的茄子更嫩。
茄子，又名矮瓜、白茄子等。，為茄科茄屬植物，產於亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子果可以蔬菜吃。
根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿作用，葉亦可作麻醉劑。
種子用作消腫藥和刺激劑，但易引起胃無力和便秘，果實生吃可解決食用菌中毒。
馬鈴薯屬於茄科黍屬，是僅次於小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。