鮮螃蟹的簡單做法有哪些
壹、清炒鮮螃蟹
準備好的用料清洗幹凈，用淡鹽水養半小時左右。最後扒去臍部再刷幹凈。從中間剁開!用加熱後，爆香蔥段，姜絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。鹹鮮味美的清炒鮮螃蟹就做好了。
二、香辣鮮蟹麻姑米粉
準備好螃蟹、麻姑米粉。準備好火鍋底料。米粉用溫水浸泡。米粉沖洗幹凈，加冷水煮發，瀝幹水分備用。燙好的螃蟹掰開，除凈汙物，丟棄不能吃的部分。沙煲中加入食油，用小火加熱。倒入大蒜，煎出香味。倒入火鍋底料。加入麻姑米粉，煮開。加入螃蟹。煮開的米粉翻動壹下，將螃蟹煮熟煮透。淋入蒸魚豉油調味。煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用。
小竅門：
1、螃蟹燙好壹定將腹中汙物清除幹凈。
2、米粉提前煮煮可以節約燉煮時間，湯汁也不會因久煮而渾濁。
3、因為用火鍋底料調味，沒有另加鹽。
三、幹鍋香辣蟹
原料，螃蟹去收拾幹凈，去腮，剪腳分塊。
萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
焯水的螃蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。倒入萵筍，胡蘿蔔炒壹下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。