誰告訴我怎麽做紫菜蛋花湯…
海藻雞蛋湯
材料:
(母雞的)蛋
2件
水盆
三張
切碎的大蔥
1茶匙(5克)
小蝦米幹
1茶匙(5克)
鹽
壹點
練習:
1.
先將紫菜切(撕)塊，雞蛋打勻成蛋液備用。
2.
在蛋液裏放壹點鹽，然後攪拌均勻。
3.
將適量的水倒入鍋中。水燒開後，倒入蛋液，攪拌成雞蛋花。然後加入紫菜和蝦皮。此時加入鹽和蔥花。
小貼士:
1.
準備紫菜的時候，用清水稍微洗壹下，紫菜更容易形成片狀。
2.
蛋液中可加入少許水澱粉，可使蛋花形成漂亮的片狀。
減肥紫菜蛋花湯
小奶鍋放冷水(350 ~ 400 ml左右)，加入壹些壹次性紫菜(可以根據喜好知道放多少)，蝦皮(最好用刀剁碎)，胡椒粉，鹽，味精(雞精更好)，也可以加點沙茶醬提味。如果不放沙茶醬，可以滴幾滴植物油進去。
鍋裏的東西煮開後，小火燉壹會兒，讓蝦成熟，紫菜變軟。在小碗裏放壹些澱粉，用水融化。可以用澱粉、面粉或者酒米粉把湯變濃，讓雞蛋變嫩變滑(多試幾次就知道用多少了)。將壹個雞蛋敲入碗中，打散(不要加鹽)。將融化的澱粉水慢慢倒入煮沸的鍋中(澱粉水容易沈澱，需要攪拌後再倒入)。壹邊倒，壹邊把鍋裏的湯攪拌成很稀的糊狀(有點像米湯)。讓糊狀物沸騰，把打碎的雞蛋慢慢倒入湯中，邊倒邊往壹個方向攪拌，使雞蛋呈絲片狀(這是壹門手藝)。這時，鍋壹煮開，馬上離火(如果煮開了，雞蛋會脫水變老)。