炸醬面的醬怎麽熬制

炸醬面的醬使用豆瓣醬熬制的。

貯備好豆瓣醬100g、瘦肉末100g、蒜末30g、姜末30g、蔥白30g、料酒20ml，起鍋燒熱鍋底食用油，放入肉末，煸炒至變色。加入蔥姜蒜末，繼續煸炒出香味。3.加入豆瓣醬和適量糖，炒出紅油色。

加入料酒繼續炒勻，然後加入適量的水。5.煮沸後轉小火，燉煮15分鐘。加入鹽調味，繼續攪拌炒勻即可。炸醬面醬汁中的瘦肉末可以在超市或肉類市場購買，如果有條件也可以自己處理。調制炸醬面醬汁的過程需要註意火候，以免炸醬面過於稠或者過於稀少。同時，也可以根據個人口味適量調整配料的分量。

制作炸醬面的註意事項

1、炒醬火候掌握好：炒醬時火候掌握不好容易炒焦或者油炸過火，影響口味，應適度火候翻炒。

2、煮面的時候倒先煮面：為了不讓面條煮熟後沾在壹起，煮面前需要先把面條放入沸水中焯水30秒。待面條散開灑些清水再次煮熟，這樣煮出來的面條更加筋道。

3、配料註意新鮮：炸醬面的配料可根據自己的口味選擇，但建議搭配榨菜、黃瓜等，此外也要註意配料的新鮮程度和衛生。

4、面醬搭配要適宜：炸醬面醬料和面條搭配要適宜，建議每100克面條配20-30克炸醬，這樣搭配才更加合理。

5、註意衛生：炸醬面在制作時涉及到食材切割等壹系列操作，要註意餐具、刀具、砧板等的清潔衛生，確保食品安全。