陽澄湖大閘蟹和其他大閘蟹有什麽區別？

陽澄湖大閘蟹與其他大閘蟹的區別主要有三點。

1，外觀

陽澄湖大閘蟹又大又肥，亮藍色的殼，圓圓的白肚皮，金黃色的爪子，尖上有短短的黃毛。

普通的大閘蟹，殼上土色較重，含泥量高，蟹腹呈灰色，毛上泥色較厚，蟹爪尖呈明顯的金黃色。

2.就口味而言

陽澄湖大閘蟹蟹肉香甜可口，口感鮮嫩，含水量高，無腥味。

普通大閘蟹的外殼有土腥味，蟹肉甜而不鮮，味道清淡，口感差，不如陽澄湖大閘蟹好吃。

3.營養成分

陽澄湖大閘蟹含有更多的營養成分，蛋白質等礦物質的含量也比普通大閘蟹高。

普通的大閘蟹，因為飼養周期短，蛋白質含量低，礦物質也沒有陽澄湖大閘蟹高。

擴展數據:

陽澄湖大閘蟹不沾泥，俗稱清水蟹，體大肥，殼青肚白，金爪黃毛。有四個特點:青背、黃毛、金爪、白肚。辨別真偽的方法如下:

飽滿度(捏法):陽澄湖大閘蟹與其他蟹的不同之處在於肉質的飽滿度。可以捏壹下大閘蟹的小腿，感受壹下肉質是否飽滿。如果不是滿的，捏起來會有空心的感覺。

青背(燒法):大閘蟹背為蟹殼綠，有光澤，清爽，煮熟後變紅。其他湖區的蟹土顏色較重，煮熟後呈灰紅色。

白肚(刷法):大閘蟹的肚子是白色的，有光澤，但不是純白的。由於湖中水漬，應該是略黃，與其他湖區螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子輕刷外殼，可以刷上附著在外殼上的輕微水漬色。

金爪(可在光滑的玻璃或地磚上試驗):大閘蟹的爪尖如煙草般金黃，二爪八爪，強壯有力；它可以支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛(可以用擠壓爪毛的方法):蟹爪上的絨毛濃密柔軟，毛必須是鮮黃的。其他湖區的蟹毛土色很濃，不幹凈。這種方法需要特別註意安全，容易被手指夾到。

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