糌粑算五谷雜糧嗎
食品簡介
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這是藏民的食品。它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑制作而成的。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然後加上適量的青稞粉，攪拌成團狀後，用手捏成形狀後直接進嘴吃。
3食品由來
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糌粑是藏族的主食。藏族人壹日三餐都有糌粑。糌粑，名子聽起來新鮮，實際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬幹炒熟、磨細、不過篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。吃糌粑時，碗裏放上壹些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻。
糌粑比冬小麥營養豐富，又攜帶方便，出門只要懷揣木碗、腰束"唐古"（糌粑口袋），再解決壹點茶水就行了，用不著生火做飯。把糌粑倒進壹個叫"唐古"的皮口袋裏，再加入酥油茶，壹手抓住袋子的口，壹手隔袋抓捏，壹會兒，噴香的糌粑便可入口了。
藏族過藏歷年時，家家都要在藏式櫃上擺壹個叫"竹索琪瑪"的吉祥木鬥，鬥內放滿青稞和卓瑪（人參果）等，上面插著青稞穗、麥穗花校和壹種叫"孜卓"的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過"竹索琪瑪"，客人用手抓起壹點糌粑，向空中連撒三次，再抓壹點放進嘴裏，然後說壹句："紮西德勒"（吉祥如意），表示祝福。
4制作方法
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糌粑是藏民的壹種主要食品。制作時先將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬幹炒熟，磨成細面，不去皮。然後把糌粑放在碗裏，加點酥油茶，用水不斷攪勻，直到把糌粑捏成團為止（“粑”就是成團的意思。）糌粑攜帶方便，適於牧民生活。出門只要帶上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找壹點茶水就行了，不必起竈用火做飯。還可在糌粑裏加入壹些肉、野菜之類，做成“稀飯”，藏語叫“土巴”。
5主要成份
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糌粑是用青稞同洗凈的細紗混合經火炒熟，再將細沙篩除後磨成粉而成。糌粑主要成份有蛋白質，其含量約為13．5%，脂肪為2%，碳水化合物為75%，十七種氨基酸為14%左右；無機鹽類富含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素；還富含維生素Bl等。
6食用方法
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食用糌粑時壹般用酥油茶和糌粑面攪拌後即可，有條件時可再加白糖和奶渣，這樣可以增添美味，增加食欲感；漢族食用糌粑時，如果沒有酥油茶，可用豬化油或熟清油代替，再加開水和白糖攪拌即可食用。無論采用哪種方法，攪拌後的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，應少食多餐，這樣才有利於消化吸收。
7食品習俗
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藏族過藏歷年時，家家都要在藏式櫃上擺壹個叫“竹索琪瑪”的吉祥木鬥，鬥內放滿青棵，糟極和卓瑪(人參果)等，上面插著青棵穗、麥穗花校和壹種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起壹點糌粑，向空中連撤三次，再抓壹點放進嘴裏，然後說壹句：“紮西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。
8食品吃法
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吃糌粑時，碗裏放上壹些酥油，沖入茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動著碗，並用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗裏攪捏，揉合成團，用手往嘴裏送。藏族群眾吃飯壹般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。
由於糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛壹個糌粑口袋，餓了，就從口袋裏抓把糌粑吃。有時，他們從懷裏掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。
9酥油糌粑
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酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之壹。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人壹定會給妳雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟後，用手磨磨成的粉。
10營養價值
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吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，並捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充饑禦寒。
營養成分：
熱量(千卡)257 脂肪(克)13.1 膳食纖維(克)1.8 胡羅蔔素(微克)1
硫胺素(毫克),05 煙酸(毫克)1,9 維生素E(毫克)2,68 鉀(毫克)123
鈣(毫克)71 鐵(毫克13,9 鋅(毫克)9,55 磷(毫克)176
蛋白質(克)4,1 碳水化合物(克)30,7 維生素A(微克)0 視黃醇當量(微克)49,3
核黃素(毫克),15 維生素C(毫克)0 膽固醇(毫克)73 鈉(毫克)8,9
鎂(毫克)61 錳(毫克),64 銅(毫克)6,26 硒(微克)7,5