水煮魚用哪些香料
水煮魚用到的香料有八角、桂皮、花椒、幹辣椒等香料。
水煮魚的用料：花鰱魚、幹辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蠔油、食鹽、植物油。
水煮魚的做法：
1、花鰱魚洗凈切塊，反復清洗幹凈後用料酒和鹽腌制。
2、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
3、鍋內下寬油，燒熱後下入幹花椒、大蒜等炒香至油色紅亮。
4、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
5、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。
6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥，鍋中放菜油油溫高後關火迅速下幹辣椒和花椒，潑在魚片上即可出鍋。