蓋澆飯有哪些菜品？

1、西紅柿炒雞蛋蓋澆飯

雞蛋磕入碗中打散，調入少許鹽、清水、黃酒。將壹部分蔥花加入蛋液中，用筷子調勻。西紅柿洗凈，切小塊放入碗中備用。鍋裏倒油，燒熱後倒入蛋液，炒熟盛出備用。炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高後放入西紅杮大火煸炒至出紅油，改小火。倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可。西紅柿炒雞蛋就做好了

2、魚香肉絲蓋澆飯

豬肉洗凈，先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。肉絲中加入半小勺鹽和壹小勺澱粉，攪拌均勻。冬筍和黑木耳洗凈切絲，筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。壹湯匙醬油、壹湯匙香醋、壹湯匙料酒、壹湯匙半白糖、兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。

大火將鍋燒熱，燒到六成熱下肉絲滑炒。滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！

3、土豆牛肉蓋澆飯

熟牛肉切塊，放入生抽，澱粉，南德調料腌制10-20分鐘，番茄土豆切塊。鍋放油，爆香蒜姜末，炒土豆5分鐘，再加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，再加入番茄，倒入老抽調色。加水至剛沒淹沒牛肉，文火燜至水燒開，10分鐘，出鍋即可。

4、肉末茄子蓋澆飯

茄子洗凈去皮切成粗細均勻的長條，肉切末、蔥切末、蒜切末，鍋內燒水，水開放入茄子蒸3-5分鐘，根據自己的口味調壹碗醬汁，生抽、蠔油、陳醋適量，鹽1小勺、糖半勺。油燒熱放入蔥花爆香，放入肉末炒至六分熟，放入茄條，倒入醬汁翻炒均勻，待茄子入味放入蒜末翻炒，聞到蒜香味即可出鍋。

5、回鍋肉蓋澆飯

五花肉洗凈切片，大蒜葉切段，平底鍋滴少許油，下入五花肉片煸出油，至肉片變色即可，把肉推在壹邊，放入黃豆醬蒜沫煸香，混合肉片翻炒後加入大蒜葉段翻炒，加入雞粉?少許糖提味，最後加入少許水，鹽花收汁即可。