藜蒿炒臘肉的寓意
2生產方法
編輯
練習1
食品
臘肉(肥三瘦七)300g，藜蒿根300g，韭菜150g，熟豬油50g，精鹽1g，鮮辣椒15g。
步驟
藜蒿炒臘肉1。將臘肉用溫水洗凈，去皮，放入瓦碗中，籠蒸30分鐘，取出。將肥肉和瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條狀。藜蒿的根用刀刮幹凈，洗凈，切成4厘米長的條狀。將幹紅辣椒切成細粉。
請點擊輸入圖片說明。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油，燒至六成熱。先加入肥臘肉、蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再加入藜蒿根、韭菜、鮮辣椒，翻炒1分鐘，再翻炒瘦臘肉，倒入清水，燜2分鐘。當水幹了，把它放在壹個盤子裏。[1]
練習2
食品
臘肉300g，油，鹽，紅椒，蒜籽，姜。
步驟
1.食物準備，臘肉可以用熱水焯壹下，去掉壹些鹹味和雜質。
2.藜蒿的葉子和根去掉後，摘成小塊備用。
3.臘肉切片，蒜切末，辣椒切片，姜切片備用。
4.大火燒熱炒鍋，把臘肉片放進去翻炒出油。
5.加入蒜末、花椒、姜片，翻炒至肉片成熟，加入蘆蒿段翻炒。
6.加壹點鹽，就可以煮了。
3菜肴的特點
編輯
請點擊輸入圖片說明。
藜蒿是壹種野生植物，多生長在土坡上。自古以來就有人吃，用來熬過饑荒，至今仍有。
做野菜。中醫認為其味甘、平、微毒，能清熱、利濕、殺蟲。每年春三月也是藜蒿盛產的季節。在《神農本草經》中，藜蒿被列為野菜上品。藜蒿炒臘肉是江南人都喜歡吃的常見野菜。壹直享有“香脆嫩滑，風味冠春菜”的美譽。它的制作也很簡單。臘肉是金黃色的，藜蒿是綠色的，清脆爽口，醇厚綿軟，有壹種特別的清香誘惑食欲。食用後有開胃、理氣、提神的功效。藜蒿的根是白色的，粗厚的，有香味。用臘肉炒時，臘肉鹹而軟，蘆蒿脆而甜，民間風味突出。是湘西北和洞庭湖區冬春季節的時令菜。
江西有壹句人們耳熟能詳的話——“鄱陽湖的草是南昌人的寶”。這草講的是濱蒿，可見濱蒿在南昌人心中的分量。