澱粉類食物有哪些？
1，糙米
與白米相比，糙米含有更多的營養成分，包括B族維生素、維生素E、維生素K和膳食纖維。研究發現，用糙米代替白米可以降低患二型糖尿病的風險。糙米含有木脂素。英國壹項研究發現，絕經後食用富含木脂素食物的女性，體脂和體重指數較低。
2.山藥(根莖澱粉)
蛋白質含量高，但脂肪含量低。水溶性纖維還會帶來飽腹感，對於不易發胖的人來說是個不錯的選擇。山藥最大的特點是含有粘蛋白，能防止心血管脂肪堆積，幫助胃消化吸收。
3.蓮藕(根莖澱粉)
蓮藕堪稱中醫養生佳品。生蓮藕味甘寒，能清熱生津、涼血止血、散瘀。適合口幹舌燥，火氣大的人。煮熟後性由寒轉暖，有健脾養胃、補氣養血、止瀉止瀉的功效。適合腸胃虛弱、消化不良的人食用。
4、大麥種子(雜糧澱粉)
薏米具有降血脂、降血糖的作用，而未經提煉的薏米保留了更多的營養成分，包括B族維生素和鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣省立大學發現，大麥種子可以調節免疫功能，有抗過敏作用。
5.玉米(雜糧澱粉)
富含維生素B6和煙酸，能刺激胃腸蠕動，加速排便代謝。玉米中的玉米黃質和葉黃素是強有力的抗氧化劑，可以在眼睛的黃斑中積累，吸收光線中有害的藍光，保護視網膜。
6.綠豆(雜糧澱粉)
雖然叫“豆”，但其實屬於澱粉類食物。富含膳食纖維，可降低膽固醇，幫助胃腸蠕動，促進排便。
7.芋頭(根莖澱粉)
富含膳食纖維，能吸附膽酸，加速膽固醇代謝，促進胃腸蠕動。鉀含量高於其他根類食物，有助於身體排出多余的鈉，降低血壓。
擴展數據:
澱粉壹直被很多人視為減肥的大敵，而美國醫學博士麥克杜格爾(McDougall)最近發現，壹些澱粉類食物不僅能讓人身體健康，還有助於減肥。
很多人經常把“碳水化合物”等同於“澱粉”，其實並不相同。臺灣省營養基金會執行長吳指出，碳水化合物是指所有由碳、氫、氧組成的物質。其中，果糖、乳糖、葡萄糖等簡單碳水化合物最容易被身體分解快速提供能量。
澱粉是壹種復雜的碳水化合物，必須在唾液和胃中被酶慢慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉化為營養物質。也正因為如此，吃澱粉獲得的飽腹感會比吃糖更持久。除了提供身體上的飽腹感，澱粉還是人們維持精神愉悅的必要元素。
人民網-主食不要停！澱粉類食物也可以減肥。