煮小龍蝦是用熱水煮還是冷水煮好

水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好壹些，小龍蝦是壹種淡水蝦，相對於海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質更加細嫩，不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。

而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮，口感變老，而且還會導致其中的腥味鎖在肉質中，無法散出，因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好。

擴展資料：

水煮小龍蝦制作註意事項：

1、燒龍蝦壹定要煮熟煮透，因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

2、在家烹飪加工前清水餵養24小時，讓蝦體吐出代謝物，而且務必要將小龍蝦身上的臟東西刷洗幹凈，以免食用不幹凈的小龍蝦而導致腸胃問題。

百度百科-水煮小龍蝦