涼拌蓮藕怎麽盤才好看？
裝盤的三個步驟:無論是“單盤”、“雙盤”、“拼盤”，都要根據原料的原始形狀，以及經過刀工加工的塊、片、條、絲的不同形狀，適當使用。
壹般裝盤的時候有三個步驟:底、邊、面。
第壹步是墊底，即在裝盤時，先在盤底墊上壹些碎料和不規則的塊、段配料。
第二步是圍邊，也叫“扇形”，即用比較整齊的熟料把底部的碎料圍起來；
第三步，裝面，將質量最好、切工最整齊、排列最均勻、外觀最美觀的熟料排列在盤面上。
壹般裝盤的時候有三個步驟:底、邊、面。
第壹步是墊底，即在裝盤時，先在盤底墊上壹些碎料和不規則的塊、段配料。
第二步是圍邊，也叫“扇形”，即用比較整齊的熟料把底部的碎料圍起來；
第三步，裝面，將質量最好、切工最整齊、排列最均勻、外觀最美觀的熟料排列在盤面上。