壹品壇肉的烹制方法和要訣

　壹品壇肉是壹種口味酸甜的菜肴，是東北地區人們非常喜愛的食物。壹品壇肉用的是豬肋條肉和豬瘦肉，搭配甜面醬和腐乳，還有鹽、蔥、大蒜等制作成的。壹品壇肉的做法是非常講究的，而且味道非常美味，湯汁濃稠、質地粑糯，營養豐富。

　 壹品壇肉的烹制方法和要訣

　壹品壇肉怎麽制作?壹品壇肉有什麽營養價值?做壹品壇肉有什麽要訣呢?壹品壇肉是壹般人群都可以食用的菜肴，可以補腎養血、滋陰潤燥，還可以健脾補胃，對人們的身體有非常多的好處。壹品壇肉制作的時候，我們將各主輔料依次下入高湯吃味，勾芡裝入餐具即可。菜品特色湯汁濃稠，質地粑糯，營養豐富。

　壹品壇肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口。壹品壇肉用的豬肉制作的，豬肉是我們日常最常吃的壹種食物。壹品壇肉味道鮮美，烹制出來之後，肥瘦相間，肉質鮮美。壹品壇肉可以幫助人們滋補脾胃，還可以滋陰補虛，幫助補腎、補血。

　 壹品壇肉

　制作材料主料：豬肋條肉(五花肉)750克，豬肉(瘦)250克。調料：腐乳(紅)30克，八角10克，甜面醬50克，白砂糖20克，料酒10克，鹽10克，小蔥50克，大蒜(白皮)50克，姜25克，植物油30克。

　壹品壇肉做法：

　1、將五花肉與瘦肉切成4厘米見方;

　2、蔥切段，姜切厚片;腐乳用筷子弄碎;

　3、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒;

　4、待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開;

　5、再轉小火燉20分鐘，轉入微火燉6成熟;

　6、壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時左右，肉爛香為止。

　 壹品壇肉的制作要訣：

　1.煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

　2.此菜是火候菜，急火可使各種調料浸入肉內，三四開後小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。

　壹品壇肉用豬肋條肉和豬瘦肉作為主要的食材，然後搭配其他的食材，這個輔料大家可以根據當地的特色和自己的口味來搭配，要求比較稍微少壹些。制作出來的壹品壇肉是非常適合便秘、燥咳、血虛、腎虛體弱和消渴羸瘦的人們食用的，但是，壹品壇肉不適合濕熱痰滯內蘊者使用的，肥胖、血脂較高者不宜多食。