熟糕粉是什麽

熟糕粉是壹種加工粉，又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，通常呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料制作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合做粉備用。

熟糕粉是壹種加工粉，又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，通常呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料制作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合做粉備用。