香脆的瓜或黃瓜更有營養。
脆皮瓜的營養分析:脆皮瓜性味甘寒，肉甜。是極佳的夏季蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，還含有糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素和維生素c，在炎熱的夏季，最適合吃香脆瓜涼拌。
黃瓜的營養分析:每100g含蛋白質0.6 ~ 0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物0.6 ~ 2.0g、灰分0.4 ~ 0.5g、鈣15 ~ 19g、磷29 ~ 33mg、鐵0.2 ~鐵。硫胺素0.02-0.04毫克，核黃素0.04-0.4毫克，煙酸0.2-0.3毫克，維生素C4 0毫克-11。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種遊離氨基酸、揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。清熱利濕，解毒消腫，生津止渴。主治體熱、煩渴、咽痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等癥。