青團的家常做法

備用食材：糯米粉300克，粘米粉150克，食用堿2克，鮮艾草葉100克，開水240克，細砂糖20克，食用油少許，熟花生米180克，熟黑芝麻80克；

第壹步，首先準備出適量的艾草，將其嫩葉子摘下來，然後仔細沖洗幹凈，在鍋中添上水，加上點食用堿，待將水煮開後，放入洗幹凈的艾草葉子，焯燙30秒鐘，即可撈出；

第二步，控幹艾草中的水分，然後將艾草葉子放入在料理機中，加上250克的開水，然後將艾草葉打成汁，再用篩網將其過濾好，用比較細膩的艾草汁即可，準備壹個容器放入糯米粉、粘米粉；

第三步，然後再加入少許的細砂糖，將其混合好，分次少許倒入打好的艾草汁，壹邊倒入壹邊不停攪拌，沒有幹面粉的時候，用手揉成面團，用壹張保鮮膜覆蓋好，放在壹旁靜置壹會；

第四步，同時將花生和芝麻事先準備到位，將其烤熟後，和白砂糖混合在壹起，然後將其用搟面杖搟碎，松弛好的面團分成壹個個大小適中並且均勻的面劑子，取壹份揉圓後捏成小碗狀；

第五步，然後放入適量的餡料，收好口，整理成圓球，擺放在蒸屜上面，在鍋中添上水，水開後上鍋蒸18分鐘，蒸熟後關火燜壹會，即可出鍋。

註意事項：

1、艾草焯水的時候，加上點食用堿，可以幫助去除其中的澀味，還能使得艾草的色澤變得更加翠綠，註意焯水的時間不宜過長，焯過水的艾草便可以打成汁；

2、沖入面粉中的水壹定要燙，這樣做的面團會更加有黏性，做好的青團口感才會更加好，揉面的時候可以適當加上點食用油，面團更加油潤，做的食物效果更好；

3、開水上鍋蒸青團，待將其蒸熟後別急著取出，燜壹會防止回縮，另外待將其出爐後趁熱在青團的表面塗抹薄薄壹層色拉油，並且用保鮮膜包裹好，這樣可以保濕防粘，更加方便保存。